Соревнования по компетенции Ресторанный сервис на lll РЧ «Молодые профессионалы» WSK СПБ 2017

С 15 по 17 ноября в конгрессно-выставочном центре «Экспофорум» проходил III открытый региональный чемпионат «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia). В чемпионате по компетенции «Ресторанный сервис» приняло участие 5 студентов из разных образовательных учреждений Санкт Петербурга.

Модуль «Банкет» включал в себя:

• сервировка банкетного стола на 6 персон;
• обслуживание гостей;
• филетирование лосося;
• транширование говяжьей вырезки;
• навыки сомелье в декантации вина.

Модуль «Бар» включал в себя:

• приготовление фруктовой тарелки;
• приготовление двух классических коктейлей по две порции каждого;
• идентификацию крепкого алкоголя.

Модуль «Бариста» включал в себя:

• приготовление кофейных напитков на основе эспрессо;
• складывание полотняных салфеток на время;
• идентификацию вин по сорту винограда.

В оценке выполнения конкурсных заданий участвовали пять экспертов от образовательных учреждений и шесть экспертов - представители ведущих предприятий ресторанного сервиса Санкт-Петербурга.

Загуменный Илья, студент Колледжа туризма Санкт-Петербурга – победитель чемпионата.

Подготовку участника осуществляла мастер производственного обучения Матвеева А.А – тренер.

Подготовку площадки осуществляла мастер производственного обучения Васильева Е.А – технический администратор.

Экспертом от колледжа Туризма выступала мастер производственного обучения Мосина Е.И – эксперт.

Руководство площадкой «Ресторанный сервис» осуществляла преподаватель Ахрапоткова Н.Б – главный эксперт.

Материал подготовлен мастером производственного обучения Александрой Александровной Матвеевой