Студент колледжа представил Петербург на итоговом этапе чемпионата «Профессионалы по поварскому делу

С 30 марта по 12 апреля 2026 года в Оренбурге проходил итоговый межрегиональный этап чемпионатного движения «Профессионалы» по компетенции «Поварское дело». Площадкой для соревнований основной возрастной линейки стала Академия сервиса на проспекте Гагарина, 13. Санкт-Петербург в этом направлении представлял студент третьего курса Колледжа туризма и прикладных технологий Григорий Винокуров.

Григорий обучается по специальности «Поварское и кондитерское дело» в группе 343. Все этапы подготовки к состязаниям он проходил в инновационных мастерских родного колледжа под руководством преподавателя и эксперта-наставника Марии Николаевны Денисовой. Настройка оборудования, отработка техник и детальный разбор рецептур шли именно там, что позволило конкурсанту подойти к старту в полной готовности.

Борьба за призовые места развернулась между студентами колледжей из 70 регионов России. Программа чемпионата вышла насыщенной и отличалась от привычного формата тем, что работа на площадке началась уже в подготовительный день. Участники знакомились с оснащением цехов и сразу приступили к выполнению заданий первого блока. В перечне обязательных позиций значились ягодный кисель и птифур, а также приготовление холодной закуски.

Основной конкурсный день добавил задач посложнее. Необходимо было выдать горячую закуску в виде рыбного пирога, классический борщ с пампушками и авторскую интерпретацию десерта «Груша в вине». Судьи оценивали не только вкус и подачу, но и организацию рабочего процесса, соблюдение санитарных норм и умение действовать в жестких временных рамках. Организаторы со своей стороны обеспечили на площадке все условия для стабильной и качественной работы индукционных плит, пароконвектоматов и холодильного оборудования.

Григорий Винокуров отработал программу соревнований уверенно, без сбоев и заминок, показав достойный для своего региона уровень владения профессией.

Итоговые результаты чемпионата и распределение мест в основной возрастной линейке станут известны позднее, но независимо от решения судейской коллегии колледж уже гордится выступлением своего студента. Выйти на всероссийский уровень и достойно представить образовательное учреждение в окружении сильнейших молодых поваров страны — само по себе значительное достижение и результат большого совместного труда конкурсанта и его наставника.

Текст: Маер В.В., преподаватель отделения туризма и прикладных технологий
Фото: ГАПОУ «Академия сервиса» г. Оренбург