Вернуться к обычному виду

Деятельность Ресурсного Центра

26.05.2021

Организация практических занятий для студентов колледжа и ПОУ сети в ходе подготовки к демонстрационному экзамену по компетенции «Поварское дело»

Для более качественной подготовки обучающихся к демонстрационному экзамену как студентов колледжа, так и ПОУ сетевого взаимодействия необходимо включать элементы системы WorldSkills как в уроки теоретического, так и практического обучения. В Колледже туризма Санкт-Петербурга к проблеме подготовки обучающихся к демонстрационному экзамену подошли комплексно. На уроках теоретического обучения и лабораторных работах обучающиеся знакомятся с правилами организации работы, в том числе и принципами профессиональной деятельности согласно системе безопасности HACCP.

Во время практического обучения, в период с марта по май 2021г за счет вариативной части программы студенты колледжа в количестве 72 человек и ГБПОУ «Колледж пищевых технологий» и ГБПОУ «Сестрорецкий технологический колледж им. С.И.Мосина» в количестве 52 человека освоили данные навыки в условиях кулинарной лаборатории, с использованием ресурсов Региональной площадки сетевого взаимодействия по компетенции «Поварское дело». Модель подготовки к демонстрационному экзамену отображен на рисунке 1. 

fancy

Рис. 1 Модель подготовки обучающегося к демонстрационному экзамену

Уроки производственной практики проводились с использованием «Методических указаний по выполнению задания демонстрационного экзамена по стандартам WorldSkills (КОД 1.2)»

Задание на ДЭ экзамен КОД 1.2 

ЗАДАНИЕ

Наименование модуля

Описание

Часть А

Горячая закуска - паста

Равиоли с кремом из баклажанов, сливочным соусом, фунчозой фри и декорированные зеленым маслом, микрозеленью.

Часть В

Горячее блюдо - Птица

Котлета натуральная с булгуром припущенным в сливках, фунчозой с овощной лапшой, равиоли из маринованных яблок, сливочным соусом и декорированная зеленым маслом, фунчозой фри и микрозеленью.

Часть С

Десерт

Шар из сыра «маскарпоне» с крамблом из бисквитной крошки с орехами и курагой, кнелей из мятного мусса, малиновым соусом, декорированный элементом оформления из изомальта.


Уроки учебной практики для одной учебной группы формируются следующим образом:

 


На уроке производственной практики будущий участник демонстрационного экзамена выполняет самостоятельно все части задания во временной промежуток, обозначенный в КОД 1.2 (4 часа).

fancy fancy 

fancy fancy


Возврат к списку