Соревнования по компетенции Поварское дело на lll РЧ «Молодые профессионалы» WSK СПБ 2017

15.11.2017-17.11.2017 прошел III Открытый Региональный чемпионат «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) Санкт-Петербурга по компетенции «Поварское дело». В чемпионате приняло участие 5 студентов из образовательных учреждений Санкт-Петербурга.

Все участники чемпионата за три дня прошли 8 модулей:

Первый день:

• Mise en place, приготовление полуфабрикатов.

Второй день:

• Finger food.
• Горячая закуска из морепродуктов.
• Горячее блюдо - тельное в авторском исполнении.
• Десерт с использованием обязательного ингредиента- заварной крем.

Третий день:

• Винегрет в авторском исполнении.
• Котлета по-киевски.
• Десерт - открытый яблочный пирог.

Все участники достойно выполнили конкурсное задание, показали хорошую профессиональную подготовку, использовали в приготовлении блюд и изделий новые технологии (термомиксинг, пакоджетинг, использование SmokeGun, су-вид).

Коптев Владислав Игоревич - победитель чемпионата по компетенции «Поварское дело», студент Колледжа туризма Санкт-Петербурга.

Конкурсные работы победителя:

В оценке выполнения конкурсных заданий принимали участия 17 экспертов: 13 из них представители образовательных учреждений, 4-независимые эксперты, ведущие специалисты отрасли питания.

В качестве независимых Экспертов чемпионата на площадке работали:

ФИО	Должность	Фото
Вайтович Андрей	Генеральный директор ООО «ЛаКулла»
Власов Андрей	Шеф-повар ресторана «Русская рюмочная»
Шалавин Максим	Шеф–повар
Гребенщиков Артем	Шеф-повар ресторана «Эрарта»

Материал подготовлен главным экспертом WorldSkills в компетенции «Поварское дело» Ольгой Викторовной Амельченко