Круглый стол «Профессиональный рост в сфере ресторанного бизнеса. Возможности, тенденции»

10 февраля 2026 года в Колледже туризма и прикладных технологий Санкт-Петербурга на отделении ресторанного сервиса прошёл круглый стол «Профессиональный рост в сфере ресторанного бизнеса. Возможности, тенденции». Тема посвящена развитию ресторанного бизнеса в регионе, необходимости профессионального образования и возможностях карьерного роста в отрасли.

Мероприятие организовано в рамках деловой программы Регионального этапа Чемпионата «Профессионалы».

В работе круглого стола приняли участие преподаватели и мастера производственного обучения предметно-цикловой комиссии профильных модулей. Модератор –  Казымова Наталья Владимировна, преподаватель, председатель предметно-цикловой комиссии Колледжа туризма и прикладных технологий Санкт-Петербурга.

Спикерами выступили:

• Гребенщиков Артем Павлович, ресторатор, основатель, шеф-повар ресторана «Bourgeois Bohemians»
• Гребенщиков Алексей Павлович, ресторатор, основатель, шеф-кондитер ресторана «Bourgeois Bohemians»
• Афанасьев Герман Алексеевич, победитель Евразийского чемпионата по профессиональному мастерству EuroSkills-2021, мастер производственного обучения, эксперт-наставник компетенции «Поварское дело».

В центре внимания встречи оказались ключевые аспекты развития и образования работников индустрии питания в регионе. Спикеры и педагоги обсудили ряд вопросов, в том числе:

• пути преодоления дефицита кадров через образование
• создание понятных и привлекательных карьерных перспектив
• тренды индустрии, открывающие новые возможности профессионального роста
• особенности отбора и подготовки конкурсантов чемпионатов профессионального мастерства

Участники отметили значимость профессиональных конкурсов в становлении будущих специалистов: соревнования являются мощным инструментом мотивации, уникальной площадкой для диалога с работодателями и экспертами. По итогам круглого стола были обозначены дальнейшие планы по взаимодействию с представителями индустрии и усовершенствованию подготовки будущих участников чемпионата.